Viña San Rafael
Valle del Maule
Análisis:
Alcohol: 14% vol.
Azúcar Residual: <4 g/L.
RESERVA
Oveja Negra Single Vineyard Carignan
Viñedos y suelos
Viñedos de La Cienaga de Name, Valle del Maule, con más de 80 años de edad,
plantados en suelos de origen granítico, profundos y dispuestos en laderas con
distintas exposiciones solares. Clima mediterráneo con cuatro estaciones bien
marcadas, destacando sus veranos secos. Las temperaturas de la zona son reguladas por la proximidad del océano pacifico, desde donde provienen los vientos que ingresan al valle refrescando las tardes y noches.
Vinificación
Cosecha manual, maceración pre-fermentativa a baja temperatura por un
periodo entre 4 y 7 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas
en tanques de acero inoxidable, con temperaturas oscilantes entre 25 y 27°C.
Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable y guarda en barricas
francesas nuevas y usadas por 10 a 12 meses aproximadamente.
Notas de enólogo
- Color: rojo cereza intenso.
- Aroma: Frutillas, frambuesa fresca, guindas acidas, pimienta negra, con toques de cuero y flores.
- Sabor: Frutas rojas vivas y arándanos, vainilla y especias. Con acidez media, largo final y persistente.
16ºC
Carnes magras rojas al horno o grilladas
Pastas con salsas condimentadas
Quesos maduros
