Las uvas de ambas cepas son despalilladas y prensadas inmediatamente y en el caso del Carmenere sólo se utiliza el jugo que sale sin color desde la uva, de manera de evitar pardeamientos y extracción de taninos que afecten el balance del vino. Una vez decantados estáticamente a 10°C los mostos son fermentados entre 11°C y 14°C. Terminada la fermentación alcohólica, se realiza la mezcla de ambas cepas y se prepara el vino para su envasado.